أدخلت الهيئة العامة للغذاء والدواء تحديثات على اللائحة الفنية الخاصة بالدجاج المجمد، متضمنة اشتراطات جديدة ومشددة على عمليات التجهيز والتغليف والعرض والتخزين والاستيراد، من أبرزها حظر إذابة الدجاج المجمد وإعادة تجميده بأي حال من الأحوال، ومنع تجميد الدجاج المبرد داخل ثلاجات البيع بالتجزئة.
وشددت مسودة اللائحة على أن تكون مواد تغليف الدجاج المجمد شفافة بما يسمح للمستهلك برؤية المنتج، مع منع استخدام أي تغليف يحجب محتويات العبوة، إلى جانب تحديد نسبة السائل الناضح المنفصل عن الدجاج بما لا يتجاوز 5% من وزن الدجاجة.
تجميد سريع وحظر إعادة التجميد
وقصرت الاشتراطات المنتج على الدجاج اللاحم الذي لا يتجاوز عمره شهرين، مع اشتراط إخضاعه لعملية تجميد سريع تصل خلالها درجة حرارة الأنسجة في المركز الحراري إلى 18 درجة مئوية تحت الصفر.
وحظرت اللائحة بشكل قاطع إعادة تجميد الدجاج بعد إذابته، كما منعت تجميد الدجاج الطازج المبرد في الثلاجات العادية المستخدمة داخل محلات البيع بالتجزئة.
وحددت الهيئة كذلك كمية النتروجين المتطاير في المنتج بألا تتجاوز 20 مليغرامًا لكل 100 غرام، فيما اشترطت ألا يزيد مجموع مساحات «حروق التجميد» على سنتيمتر مربع واحد من إجمالي المساحات الكلية لكمية المنتج.
3 درجات لتصنيف الدجاج الكامل
وتضمنت اللائحة تصنيف الدجاج الكامل إلى ثلاث درجات جودة: ممتازة، وجيدة، ومقبولة، وفق معايير محددة تتعلق بمظهر المنتج وجودته، من بينها وجود العظام المكسورة وتغير اللون وبقايا الريش والزغب.
وتشترط الدرجة «الممتازة» خلو المنتج تمامًا من العظام المكسورة وتغير اللون، فيما يستند تصنيف الدرجتين الأخريين إلى مدى استيفاء المنتج لمعايير الجودة المحددة في اللائحة.
18 تحت الصفر لثلاجات العرض
وفيما يتعلق بعرض وتخزين الدجاج المجمد، ألزمت اللائحة منافذ البيع باستخدام ثلاجات تسمح بمرور الهواء البارد بصورة منتظمة، مع الحفاظ على درجة حرارة لا تزيد على 18 درجة مئوية تحت الصفر، وألا يتجاوز التفاوت في درجة الحرارة 3 درجات مئوية.
كما ألزمت مستودعات التبريد بتوفير أجهزة تعمل على تسجيل درجات الحرارة والرطوبة آليًا وباستمرار، بما يتيح متابعة ظروف التخزين والمحافظة على سلامة المنتج وجودته.
بيانات إلزامية على العبوة
وشددت اللائحة على ضرورة تدوين بيانات إيضاحية دقيقة على عبوات الدجاج المجمد، تشمل الوزن الصافي بعد الإذابة، وتاريخ الذبح، وتاريخ التجميد، وتاريخ انتهاء الصلاحية.
كما أوجبت وضع عبارة تحذيرية واضحة تنص على عدم إعادة تجميد المنتج بعد تسييحه وإذابة الثلج عنه، بما يعزز وعي المستهلك بطريقة التعامل مع المنتج بعد شرائه.
شروط مشددة على الواردات
وعلى مستوى الاستيراد، منعت الهيئة دخول الدجاج المجمد من الدول التي تنتشر فيها أمراض وبائية وصدر بحقها قرار حظر رسمي.
واشترطت اللائحة أن ترافق الإرساليات المستوردة شهادات «حلال» معتمدة، وشهادات صحية تثبت خلو المنتجات من الأمراض المعدية، وتتضمن بيانات الوزن وتاريخ الذبح، إلى جانب شهادة منشأ مصدقة من الجهات المختصة.
وتأتي هذه الاشتراطات في إطار تنظيم مراحل تداول الدجاج المجمد، ورفع مستوى متطلبات سلامة وجودة المنتج، وضمان وضوح البيانات المقدمة للمستهلك، بدءًا من التجهيز والتجميد وصولًا إلى العرض والتخزين والاستيراد.
