جازان – عبدالله الأمير
تتميز مائدة رمضان في جازان بأكلات شعبية أصيلة وثرية والتي تعكس تمسك الأهالي بموروثهم التقليدي.
إليك أبرز أكلات جازان الشعبية في رمضان:
المغش: طبق رئيسي لا يخلو منه إفطار جازان، وهو عبارة عن لحم مع خضروات (بطاطس، كوسة) يوضع في إناء حجري (المغش) ويُطهى لفترة طويلة داخل فرن التنور (الميفا).
اللحوح: خبز خفيف ورقيق مصنوع من دقيق الذرة أو البر، يُقدم ساخناً ويستخدم عادةً مع الحلبة .
المرسة: طبق شعبي شهير، يتكون من خبز (بر أو دخن) يفتت ويخلط مع الموز والعسل والسمن.
المفالت: نوع من العصيدة المصنوعة من دقيق الذرة أو الدخن والحليب واللبن، وتؤكل غالباً في السحور.
الخمير: خبز يُخمر لعدة أيام مما يمنحه طعماً حامضاً ومميزاً ويقدم مع الإيدامات مثل البامية .
مكشن السمك : سمك الضيرك (الكنعد) مع السليط البلدي (زيت السمسم) مع بهارات خاصة .
حيث تعتمد معظم هذه الأطباق على الطهي التقليدي (الميفا) وتتميز برائحة الماضي التي تفوح في بيوت جازان خلال شهر رمضان الكريم.
